カルボナーラ！

お昼にカルボナーラを作ってみたのですがやばいね。
あまりにうまく出来すぎてやばかったね。

そんな自画自賛しちゃうほどうまく出来ました。あまりの出来栄えに自分で驚いてました。

　
ボールに卵黄、生クリーム、塩、ブラックペッパー、おろしたパルミジャーノを入れて混ぜる。
フライパンでベーコンとにんにくを炒める。
軽く芯が残っているスパゲッティーをフライパンに投入して軽く炒める。
火を止めてボールの中身をフライパンに投入。
手早く混ぜてソースが絡まったらすぐにお皿に盛り付ける。
　

今回何が良かったかと言えばそれはソースの加熱具合です。
始めは液体のソースですが熱を加えることによって卵黄が硬化しパルミジャーノが溶け出してソースがねっとりとしてきます。しかしここで加熱しすぎると今度は卵黄が固まっていり卵になりソースはパサパサになってしまうのです。
この液体以上パサパサ未満のねっとり加減があまりに絶妙でびっくりしたのです。それはまるでお店で出されるカルボナーラのようでした。

あえて文句をいえば塩味が少し強かったのとベーコンを炒めるのが少し足りなかったかなと言ったところでしょうか。

いやぁ満足満足。